Bizcocho de almendras y canela. ¡MAGNIFICO!

Hola cocinillas, como os he dicho en las ultimas publicaciones e preparado por fin la receta de mi tía, el bizcocho de almendras y canela. Lo prepare para ayer por la noche que dijimos de ir a cenar a casa mi abuela y así hacia el detalle. Triunfo lo recomiendo con helado. Aquí os dejo la receta y las fotos paso a paso. Buen provecho. 

MANOS A LA OBRA:

Ingredientes:

4 huevos
1 baso de leche
3 cucharadas de aceite
100gr de azúcar
100gr de almendras molidas
150gr de harina

Elaboración:

1. Pre-calentar el horno a 200ºC

2. Separar las claras de las yemas. Yo recomiendo usar la misma cascara de huevo para hacerlo.

3. Batimos las claras a punto de nieve.

4. Las dejamos en el bol, pote o plato donde hayamos batido las claras.

5. En un bol aparte añadimos el azúcar y las yemas de huevo. 

6. batimos la mezcla del azúcar y las yemas un buen rato hasta que obtengamos una crema casi blanca la cual hará que quede más esponjoso al final.

7.  Añadimos los líquidos, aceite y leche. Y mezclamos hasta que este todo bien integrado.

8. Añadimos las almendras molidas y mezclamos bien hasta que ,otra vez, este todo integrado.

9. Finalmente, añadimos la harina que puede ser tamizada o no y mezclamos.

10. A partir de este paso, ya no vamos a utilizar más las varillas, la batidora o cualquier otro utensilio que no sea la espátula o la lengua ya que si lo utilizamos, seguramente se nos bajara el volumen de las claras.

11. Añadimos las claras que batimos anteriormente y con la espátula hacemos movimientos envolventes o en ocho para dar aire a toda la masa, es decir no queremos integrar las claras a la masa, queremos integrar la masa a las claras, suena raro pero es más o menos como se explicarlo con imágenes.

12. Como vemos, el volumen de toda la masa se multiplica.

13. Engrasamos un molde con harina y mantequilla.

14. Y vertemos todo en el molde.

15. En un plato, mezclamos azúcar con canela y espolvoreamos por encima del pastel antes de meterlo en el horno. Debemos ser cuidadosos ya que la canela deja mucho sabor y con un poco basta.

16. Metemos en el horno a 200 ºC  durante 20 minutos, pasados los 20 minutos, bajamos el horno a unos 160 ºC y dejamos terminar la cocción.

17. Al pasar todo el rato en el horno ya esta listo para comer o usar con base de otra tarda. Que muy bien combinado con nata, crema y chocolate. 

TODOS LAS FOTOGRAFÍAS SON PROPIAS.

Espero vuestros comentarios, criticas y recetas en los comentarios ! Hasta otra cocinillas. Disfrutad de la comida.